Recipes

Tuna pudding / Pastel de atún

This is one of my favs when it comes to an informal last minute dinner/apéro with friends. Friday afternoon and you keep on receiving notifications from whatsapp for a friends gathering tonight…tonight? “But I have to” (you name it): pick up the kids, go to the gym, get the manicure done, endless workload at the office… Then you panic: “I won´t have time to prepare anything!”

Of course you can always go straight to the supermarket and buy some nachos, frozen pizza or foie-gras BUT:

    1. A pity your friends cannot see the expert cook you are 😉
    1. You spend more money than wished.
    1. You will be eating junk food proposed by you! So you could not blame anyone on sabotaging your healthy lifestyle (unless you buy broccoli for steaming in the microwave…come on, nobody does that for a friends´dinner, not even me 😉 )

Of course, you can do the above, and don´t get minimally complicated, no worries, I will not demonize you. But if you think it is worthy, you can keep reading and have this on top of your head for the next time.

So here is the recipe! I learned this from my mom maaaaaany years ago, in a galaxy far far away, so is sort of classical for our family now ;). Specially delicious when the weather is warm.

Ingredients:

  • Tuna in brine (150-200 g, drained)
  • One tbsp of lemon juice
  • One tsp of Tabasco
  • Salt and pepper
  • One tbsp of breadcrumbs
  • Half a cup of milk
  • 6 eggs

Method:

Mix the tuna with lemon, salt, pepper and Tabasco.

Heat the milk in the microwave up to the temperature to drink (any normal person other than my grandmother, who liked drinking coffee, milk, and soups boiling…)

Add the breadcrumbs into the milk and remove well.

Separate the whites from the yolks. Whisk them.

Add the milk with breadcrumbs and the yolks into the tuna mixture and remove well.

Last, add the whisked whites and remove carefully.

Pour the paste into a microwave safe bowl, and let it cook for 5 minutes at maximum power. If it needs more, just add 30 seconds, and check. Repeat if not done yet, but watch out as it could get very dry. You should have a fluffy pudding.

While it is cooking you can easily clean up everything you have messed. So we can say it can be done in under 15 minutes, can´t we? 😉

Practicalities:

  • Total time: 10-12 minutes. It depends if you use a machine to whisk the eggs or get your arm workout done buy whisking them yourself  😉
  • Serve it at room temperature or cold.
  • It lasts for 3 days in the refrigerator.
  • Serves: 4.
  • Tip: As a side, you can serve some mustard or home made mayonnaise (or both). The healthiest options is with piquillo peppers, or a green salad (rocket with balsamic vinegar and some parmesan cheese is delicious).

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Ésta es una de mis recetas favoritas para una cena o aperitivo informal con amigos. Un clásico de viernes por la tarde: notificaciones de whatsapp, una tras otra sin parar: “¿Nos vemos esta noche?” “Esta noche….¡pero si tengo que (añadir lo que más rabia nos dé): recoger a los niños, ir al gimnasio, hacerme la manicura, una pila de trabajo aún por hacer…!”. Entonces llega el momento pánico: “¡No tengo tiempo de preparar nadaaaaaa!”.

Por supuesto, siempre puede uno ir directo al super del barrio y comprar nachos, pizza congelada, o foie-gras, PEEEERO:

    1. Una pena que tus amigos no vean al mega cocinero que llevas dentro ;).
    1. Gastas más dinero del que pensabas.
    1. Acabarás tomando comida basura que tú mismo has llevado…Así que no podrás echarle la culpa a ninguno de tus amigos de estar saboteando tu estilo de vida saludable (a menos que lleves brócoli cocinado al microondas, cosa que ni yo misma hago… 😉 )

Si a pesar de todo, decides ir a por ello, sin problema, no vas a convertirte en el peor ser sobre la faz de la tierra. Pero si crees que vale la pena, sigue leyendo y acuérdate de este post para la próxima soirée ;).

Bueno, vamos allá con la receta! La aprendí de mi madre hace muuuuchos años en una galaxia muy muy lejana, así que es un clásico en mi familia. Muy recomendable especialmente para cenas de verano.

Ingredientes:

  • Atún al natural (150-200 g, escurrido)
  • Una cucharada sopera de zumo de limón
  • Una cucharada de postre de Tabasco
  • Sal y pimienta
  • Una cucharada sopera de pan rallado
  • Media taza de leche
  • 6 huevos

Método:

Mezclar el atún con el zumo de limón, la sal, la pimienta y el Tabasco.

Calentar la leche en el microondas a una temperatura razonable (no como lo tomaría mi abuela paterna, a quien le encantaba beber el café y la leche hirviendo…). Añadir el pan rallado y remover bien.

Separar las claras de las yemas y montar a punto de nieve.

Añadir la leche con el pan rallado y las yemas al atún y remover bien.

Por último, añadir las claras montadas a punto de nieve, con cuidado de que no se bajen.

Verter la mezcla en un bol apto para microondas y cocinar 5 minutos a potencia máxima. Si se necesita, añadir 30 segundos más y comprobar. Repetir la operación si aún no está hecho, pero vigilar con cuidado porque si no se queda muy seco. El resultado perfecto debe ser una textura esponjosa.

Mientras se cocina, podemos ir limpiando lo que hemos ido manchando. Así podemos decir que realmente es un plato de menos de 15 minutos de preparación, ¿no? 😉

Cositas prácticas:

  • Tiempo total : 10-12 minutos. Depende de si usamos un robot de cocina o batidora para montar las claras, o aprovechamos para hacer nuestro entrenamiento de brazos del día 😉
  • Servir a temperatura ambiente o frío.
  • Dura 3 días en la nevera.
  • Raciones: 4.
  • Consejo: Se puede servir acompañado de mostaza, o mayonesa casera, o ambas. La forma más sana es con pimientos del piquillo, o ensalada verde (está muy rico con rúcula, vinagre balsámico y parmesano en lascas).

3 thoughts on “Tuna pudding / Pastel de atún”

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