Easy and healthy chicken pie / Pastel de pollo fácil y sanote

This is one of my favorite dishes to bring for a friends´s casual dinner (together with the tuna pudding). I remember I prepared it once for a lunch at my friend Teresa´s house and she loved it! It seems much more complicated than it is. I also like to make it for weekdays´dinner, as I did today: This morning, after my workout session, I mixed all the ingredients (5 min. I promise)  then placed the paste in the oven to let it cook while cleaning up, preparing breakfast, getting my son dressed, having a shower…etc. You know what I am talking about. Oh là là, lovely mornings! 🤪

Anyway, it is really easy and yummy, and the only thing I needed to care about was to get the minced meat out of the freezer yesterday night. Usually we do our big shopping (meat, oats, milk,  legumes, pasta, rice, shampooing, soap…) once per month and we freeze everything. Well, everything that admits to be frozen 😜. Tons of forzen veggies and fruits, poultry, fish, beef and pork keep our freezer full for at least one month….You may not understand this till you see our super huge freezer:

Voilà! now you get it. He is our best friend when it comes to organize our meals at home.

Anyway, let´s get down to business:

Ingredients:

• 450 – 500 g of minced chicken (or pork, or beef, or a mix of these two).
• 1 large egg or 2 small ones.
• All dried herbs you like: I normally use oregano, basil, thyme, or a mix of herbes de Provence. You could also add some curry or turmeric powder to give it extra exotic flavor.
• Salt and pepper, to taste.

Method:

• Preheat the oven at 200 degrees.
• In a large bowl, mix well all the ingredients with a fork.
• Place some oven paper on a mold and add the mixture.
• Let it cook for around 25 – 30 min. Easy, right?

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Practicalities:

• Total time 40 min. 5 min of preparation + 30 min cooking + 5 min of cleaning all the stuff.
• Serves 4 – 5. Sometimes if we are very very hungry 3 can do the job. 😉
• Tip: you can add chopped cooked ham to the patty, it gives it a nice flavor as well.
• It is so versatile, that I like to serve it with different combinations:
  • Jasmine rice + stir fried spinach – garlic
  • Red cabbage with raisins and apple (my cousin Mamen´s favorite for Christmas dinner) + mashed potatoes.
  • Cold, thinly sliced, as a “tapa” for a casual dinner.
  • Cold, thinly sliced, with piquillo peppers.
  • ….

Enjoy!

Cheers,

María

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Éste es uno de mis platos favoritos para llevar a una cena informal con amigos (junto con el pastel de atún). Recuerdo que lo llevé una vez a una comida a casa de mi amiga Teresa ¡y le encantó! Parece más complicado de lo que en realidad es. Suelo prepararlo para cenar entre semana, como hoy. Esta mañana, después de mi deporte diario, mezclé todos los ingredientes y al horno. Se cocinó solito mientras terminaba de limpiar, ducharme, preparar el desayuno, vestir al enano…Sabéis a qué me refiero, ¿verdad? Ay, qué mañanas tan divertidas…🤪

En cualquier caso, es súper fácil y está muy rico, sólo tuve que acordarme ayer de sacar la carne picada del congelador. Normalmente hacemos la gran compra una vez al mes (carne, avena, leche, legumbres, pasta, arroz, champú, jabón) y congelamos todo….todo lo que se puede congelar, claro 😜. Y ahí va: pescado, carne, verduras congeladas, fruta congelada, hielos…a toneladas. No exagero…pero es que así de grande es nuestro súper congelador:

Voilà! Así nos apañamos para organizar mejor nuestras comidas.

Vale, al grano:

Ingredientes:

• 450 – 500 g carne picada de pollo (o ternera, o cerdo, o un mix).
• 1 huevo grande o dos pequeños.
• Todo tipo de hierbas y especias que queráis: normalmente uso orégano, tomillo y albahaca y hierbas provenzales, pero también se puede echar curry o cúrcuma en polvo, que le da un sabor exótico muy rico.
• Sal y pimienta.

Modo de hacerlo:

• Precalentar el horno a 200 grados.
• En un bol, mezclar muy bien todos los ingredientes con un tenedor.
• En un molde poner papel de horno y echar la mezcla.
• Cocinarlo durante 25-30 min. Fácil, ¿no?

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Cosas prácticas:

• Total time 40 min. 5 min de preparación + 30 min cocción + 5 min para limpiarlo todo.
• Suficiente para 4-5 personas, pero a veces estamos muy hambrientos y entre 3 acabamos con todo.  😉
• Consejo: se pueden añadir dados de jamón york que le dan muy buen sabor al pastel.
• Es muy versátil, me encanta ponerlo con diferentes combinaciones:
  • Arroz jazmín (o grano largo, tipo asiático) + espinacas salteadas con ajito.
  • Lombarda con pasas y manzana (el plato favorito de mi prima Mamen en Navidad) + puré de patatas.
  • Servido frío, en lonchas finas, como tapa para una cena informal.
  • Servido frío, en lonchas finas, con pimientos del piquillo caramelizados.
  • ….

¡Qué aproveche!

Un abrazo,

María