Chocolate banana pudding / Pudding de chocolate y plátano

This is a very simple recipe for a rainy Sunday afternoon…or to bring along for a pic nic. I have recently been requested by a couple of friends to post something sweet and healthy…There you go!

I use a seasonal ingredient…pumpkin! it gives it with think consistency and some sweetness as well. Plus, we save many calories cause we are not using any flour.

Although if you are a very very sweet tooth (as my hubby) you may find this a “not-sweet-dessert”, you can always add extra of maple syrup or honey…if you are like me, this would be more than enough to satisfy your sugar cravings 😉. Let´s go!

Ingredients:

• 2 big bananas, very very very ripe. I mean, like almost totally brown 😂.
• 1 and 1/2 cups of cooked pumpkin.
• 3/4 cup of cocoa / cacao powder 100% (no sugar nor sweeteners added)
• a handful of walnuts/hazelnuts (or a mix), chopped. Ground them if your toddler(s) will eat this cake, to avoid choking.
• 1/3 cup of maple syrup. If you like it sweeter, add 1/2 cup or use honey instead.
• 1 tbsp of cinnamon.
• 1/2 tsp baking powder.

Method:

• Preheat the oven at 180 degrees.
• Cook the pumpkin in the microwave for 5 minutes, max power.
• In a blender or food processor, blend the bananas and the pumpkin together ill it becomes a thick paste.
• Add little by little the maple syrup or honey, the cocoa powder, the cinnamon and the baking powder. Last, add the nuts and mix well. Remember to ground them in case children are eating this pudding.
• Pour the batter into an oven mold and bake at 180 for around 45 min.

• Before eating, let it cool down for 30 min.

Practicalities:

• Perfect for breakfast or a special afternoon snack
• Much fewer calories than a traditional chocolate pudding, and besides, good calories (good nutrients to fuel your body).
• Also great as a post workout snack.

Enjoy!

Cheers,

María

---

 

Ésta es una receta muy fácil para hacer un domingo lluvioso por la tarde, en plan bucólico. O para llevar a un picnic. Hace poco un par de amigas me han preguntado por una receta de dulce ¡así que allá va!

Para el pastel he utilizado un ingrediente de temporada….¡calabaza! Le da consistencia y dulzor. Además, al no usar harina de ningún tipo, nos ahorramos unas cuantas calorías.

Aunque a los muy dulceros (como mi marido) a lo mejor este pastel les parece un “dulce no dulce”, siempre se puede añadir más cantidad de sirope de arce o de miel. Si sois como yo, será suficiente para aplacar el antojo de dulce a mitad de tarde.😉 ¡Vamos al lío!

Ingredientes:

• 2 plátanos grandes, muy muy maduros. En plan….casi totalmente negros😂.
• 1 taza y 1/2 de calabaza cocida.
• 3/4 taza de cacao en polvo puro (sin nada añadido, ni azúcar ni edulcorantes).
• un puñado de avellanas o nueces (o un mix de ambos). Hay que molerlas si lo van tomar niños pequeños, por el riesgo de atragantamiento. Si no, basta con cortarlas en trozos pequeños.
• 1/3 taza de sirope de arce. Si se prefiere más dulce, añadir 1/2 taza o usar miel en vez de sirope de arce.
• 1 cucharada sopera de canela.
• 1/2 cucharadita de levadura.

Modo de hacerlo:

• Precalentar el horno a 180 grados.
• Cocinar la calabaza en trozos en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia.
• En una batidora de vaso o procesador de alimentos, batir los plátanos y la calabaza hasta que se hagan una pasta.
• Añadir poco a poco el sirope de arce o la miel, el cacao, la canela y la levadura. Por último, los frutos secos (molidos o en trozos pequeños) y remover hasta que estén bien integrados.
• Poner la mezcla en un molde con papel de horno y hornear aprox. 45 min a 180 grados.

• Antes de comerlo, dejar que se enfríe al menos media hora.

Consejos prácticos:

• Es perfecto para desayuno o merienda, o para después de entrenar.
• Tiene muchas menos calorías que un pastel de chocolate tradicional y además, las calorías que aporta son buenas (buenos nutrientes para el cuerpo).

¡Espero que lo disfrutéis!

Un abrazo,

 

María