Recipes

Healthy raspberry brownie / Brownie saludable con frambuesas

My sister was recently challenging me to post a healthy brownie recipe. She loves brownie so much! But baking a traditional one every week is not the healthiest option…So I came across with two ingenious recipes, so here I try one!

For this recipe a secret ingredient you will never think of is used…black beans (cooked)! It is amazing the consistency they give to the cake, there is no need to use flour of any kind. Besides, it provides with high nutritional value: carbs, vegetable protein and fiber. All in one!

For the sweetness, I am using maple syrup, but you can chose honey instead. 60 ml may not be enough for a sweet tooth, so feel free to add a bit more if you like 😉. However, I would suggest you first try this quantity and adjust accordingly. I personally love the acid touch from the raspberries, so I will not add more.

You can also swap the raspberries for walnuts (chopped, but only if no small kids are having it, because of the risk of choking), so has a “brownier” appearance.

Ingredients:

  • One can of black beans: 400 g, 250 g once drained and rinsed.
  • 2 Tbsp of pure cacao powder (no sugar, no sweeteners added).
  • 1 tsp of baking powder
  • 60 ml of maple syrup (you can use honey instead, or add 20 ml more if like it sweeter).
  • 1 Tbsp of coconut oil, melted.
  • 2 Tbsp of chia seeds.
  • 2 tsp of vanilla extract.
  • 40 g of coconut flour.
  • 60-70 g of raspberries (fresh or frozen, I have used fresh).
  • pinch of salt.

Method:

  • Preheat the oven at 180 degrees.
  • In a bowl, mix the chia seeds with 6 Tbsp of water. Let them become a pudding (15 min approx).
  • Mix the beans, coconut oil, vanilla, maple syrup or honey and chia pudding in a blender or food processor, till they become a paste.

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  • In a separate bowl, stir well the dry ingredients: coconut flour, baking powder, cacao powder and the salt.

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  • Add the dry ingredients to the batter, and mix well.

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  • Add the raspberries and mix gently.

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  • Place the mixture into a cake tin (I used one 20 x 20 cm) covered with baking paper.
  • Let it bake at 180 degrees for 20-25 min, till is cooked through. A knife inserted in the center should come out clean.

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  • Let it cool down before cutting.

Practicalities:

  • Serves: 3-4.
  • Total time: 45 min: 20 min prep + 25 min baking.
  • It can last in the fridge for 4 days or so.
  • It is delicious served with plain or Greek yoghourt, as dessert.

Enjoy!

Cheers,

María

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Hace poco mi hermana me retaba a hacer un brownie “healthy”. Le rechifla el brownie, pero claro, hacer uno cada semana no es la opción más saludable. Así que me topé con un par de recetas ingeniosas, y ¡aquí os traigo una!

Para esta receta se utiliza un ingrediente secreto en el que nunca pensaríais…¡alubias negras (cocidas)! Prometo que le da una consistencia estupenda, y no hace falta usar ningún tipo de harina. Además, el valor nutricional del pastel es alto: hidratos y proteína vegetal, así como fibra. ¡Tres en uno!

Para endulzarlo, aquí uso sirope de arce, pero se puede cambiar por miel. 60 ml a lo mejor no es mucho para los más dulceros, así que se puede añadir un poco más. No obstante, recomiendo primero probar esta versión y hacer los ajustes necesarios en las siguientes versiones. Personalmente me encanta el toque ácido de las frambuesas, así que no añado más cantidad de endulzante.

También se pueden cambiar frambuesas por nueces (en trocitos, y siempre que ningún niño pequeño vaya a comer, por el riesgo de atragantamiento), para que así tenga una apariencia “más de brownie”.

Ingredientes:

  • Una lata de alubias negras o rojas, cocidas: 400 g, 250 g una vez lavadas y aclaradas.
  • 2 cucharadas soperas de cacao en polvo puro, sin azúcar ni edulcorantes.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 60 ml de sirope de arce o miel (o un poco más, si gusta más dulce).
  • 1 cucharada de aceite de coco, derretido.
  • 2 cucharadas de semillas de chía.
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
  • 40 g harina de coco.
  • 60-70 g frambuesas (congeladas o frescas, aquí yo he utilizado frescas).
  • pellizco de sal.

Modo de hacerlo:

  • Precalentar el horno a 180 grados.
  • En un bol, mezclar las semillas de chía con 6 cucharadas de agua, y dejar que se haga pudding (15 min aprox.).
  • Mezclar las alubias, el aceite de coco, el sirope de arce o la miel, la vainilla y el pudding de chía en una batidora de vaso o procesador de alimentos, hasta que se haga una pasta.

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  • En un bol aparte, mezclar bien los ingredientes secos: harina de coco, cacao en polvo, levadura y sal.

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  • Añadir los ingredientes secos a la pasta y mezclar bien.

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  • Añadir las frambuesas y mezclar con cuidado.

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  • Poner la mezcla en un molde de pastel (yo he usado uno 20 x 20 cm) con papel de horno.
  • Hornearlo a 180 grados durante 20-25 min hasta que esté hecho. Pinchando un cuchillo en el centro, debe salir limpio.

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  • Dejar que se enfríe antes de cortarlo.

Consejos prácticos:

  • Raciones: 3-4.
  • Tiempo total: 45 min: 20 min preparación + 25 min horneado.
  • Dura en el frigorífico unos 4 días más o menos.
  • Delicioso como postre acompañado de yogur natural o griego.

¡Que lo disfrutéis!

Un abrazo,

María

 

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