Zucchini & emmental pudding / pastel de calabacín & emmental

This is one of my fave for a kids´birthday celebration, a pic-nic at the beach/park, or a Friday dinner with friends. It is the classic “gatêau”, but I have used less quantity of emmental (and some chopped turkey instead), less olive oil, and next time I will swap the wheat flour for another type of flour, like whole wheat or spelt. Of course, some veggies inside (never miss your veggies!!!🥒🥦🍆🍅), in this case I have used zucchini, cause it is soooo versatile, but I will also try with mushrooms or bell peppers.

It is very simple and quick to make, but the oven time is almost one hour at 180 degrees. So make sure you spend this hour doing a good Pilates session or home workout 🙃.

Just be careful and don´t add the pie nuts if little kids are eating the pudding.

Let´s cook!

Ingredients:

• One large zucchini.
• 3 eggs.
• 75 g grated emmental.
• 75 g cooked ham or turkey, cut into small pieces.
• 150 g wheat flour.
• 15 g extra virgin olive oil.
• 100 g milk.
• One sachet of instant yeats.
• A handful of pine nuts (optional).
• Pinch of salt and pepper.

Method:

• Preheat the oven at 180 degrees Celsius.
• Place the zucchini into a food processor and blend it to small pieces.
• Set aside in a strainer to drain the water.

• Place the milk, eggs, emmental, and turkey and mix well.
• Add the oil, zucchini, salt and pepper and mix well.

• Add the flour and yeast and mix well.
• Last, add the pie nuts and mix with a spoon.

• Put the batter into an oven mold and bake for around 45 minutes at 180 degrees or till it is cooked through.

 

Practicalities:

• Serves: 5/6.
• Total time: 15 min prep + 1 hour in the oven.
• Bring this cake for a dinner with friends. They will be amazed.
• It is also perfect dinner for kids, served with a salad on a side. It already contains fats (cheese, oil, eggs), carbs (flour, zucchini), and protein (cheese, ham or turkey and eggs) so a green salad, or some tomato and cucumber is the perfect companion.

Bon appétit!

Cheers,

María

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Éste es mi pastel salado favorito para llevar a un cumple de niños, a un picnic en la playa o en el parque o a una cena entre amigos un viernes por la noche. Es el clásico “gatêau”, pero he usado menos cantidad de emmental (sustituido por pavo en trocitos), menos aceite y la próxima vez que lo haga, sustituiré la harina de trigo por harina integral de trigo o de espelta. Por supuesto, con verdurita dentro (¡nunca olvidar la verdura!🥒🥦🍆🍅), en este caso he utilizado calabacín, porque es súper versátil, pero la próxima vez meteré champis o pimientos.

Es muy fácil y rápido de hacer, pero lleva un tiempo largo de horneado, como una hora a 180 grados. Así que mientras se hace, aprovecha para hacer tu sesión de pilates o de ejercicio en casa 🙃.

Tan sólo hay que tener cuidado y omitir los piñones si hay niños pequeños que vayan a comer el pastel.

¡Manos a la masa!

Ingredientes:

• Un calabacín grande.
• 3 huevos.
• 75 g emmental rallado.
• 75 g jamón cocido o pavo, en trocitos pequeños.
• 150 g harina de trigo.
• 15 g aceite de oliva extra virgen.
• 100 g leche.
• Un sobre de levadura instantánea.
• Un puñado de piñones (opcional).
• Sal y pimienta al gusto.

Modo de hacerlo:

• Precalentar el horno a 180 grados.
• En un procesador, o Thermomix, cortar el calabacín en trozos pequeños.
• Sacarlo y ponerlo en un colador para que suelte agua.

• Mezclar la leche, el aceite, los huevos, el queso y el pavo/jamón.
• Añadir el calabacín, la sal y la pimienta y mezclar bien.

• Añadir la levadura y la harina y mezclar bien.
• Por último, añadir los piñones y mezclar bien.

• Poner la mezcla en un molde para horno y hornear durante 45 min / 1 hora (depende del horno), hasta que esté bien cocinado y un cuchillo clavado salga limpio.

 

Consejos prácticos:

• Raciones: 5/6.
• Tiempo total: 15 min preparación + 1 hora en el horno.
• Prepara el pastel para la próxima reunión de amigos, les va a encantar.
• Es una cena perfecta para niños, con una ensalada. El pastel ya contiene grasas (queso, huevos, aceite), carbohidratos (harina, calabacín), proteína (huevos, pavo/jamón, queso) por lo que una ensalada verde o de pepino y tomate es perfecta como acompañamiento.

Bon appétit!

Un abrazo,

María