Recipes

Babaganoush / Paté de berenjenas

This is one of my favorite dipping sauces, it is healthy, yummy and creamy and perfect for a tapas dinner, or as a side for falafel or meat burgers. It is easy to prepare, although we need to take into account the cooking time for the eggplant. It is a good way to have one portion of your daily veggies ;).

I strongly recommend to cook the eggplant in the microwave instead of doing it in the oven. It is faster and you save a lot of energy. Plus the kitchen does not smell ;), an important point for me!

Take into consideration that during the cooking process the eggplant loses part of its volume, therefore the output is not that much, even if we are using big eggplants.

Ingredients:

  • 2 medium-big eggplants
  • 2 Tbsp of extra virgin olive oil
  • 2 Tbsp of tahini paste
  • 1 tsp of cumin
  • 1 tsp paprika
  • Juice of half a lemon
  • 1 Tbsp of natural plain yoghourt
  • Fresh coriander
  • 1/2 tsp salt

Babaganoush 1

Method:

  • Cut the eggplant into small cubes.
  • Cook it in the microwave in a pyrex bowl, or lékué case, for around 5 min at maximum power. Check it out at minute 3 to avoid over cooking. The result should be tender and soft. (I already mention in other posts how much I love lékué steam case).

babaganoush-2.jpg

  • Once it is cooked, add it to a food processor or blender together with the other ingredients. Blend them up at high speed till it becomes a spreadable paste. We can add more quantity of any ingredient at any time, based on our preferences.

Babaganoush 3

Practicalities:

  • Serves: 3/4, depending on what we eat it with. For a dip sauce, it is ok for 5/6 people. If we eat it as a side (so bigger quantity), then 2/3 people.
  • Total time: 10 min. 5 min prep time + 5 min for cleaning up.
  • Since it is lighter than hummus, pita bread is the perfect combination, but we can also have it with crudités, it is very yummy as well.

Enjoy!

Cheers,

María


 

Ésta es una de mis salsas favoritas para poner de acompañamiento en una cena tipo buffet o tapas, o incluso para untar encima de falafel o hamburguesas de carne o pescado. Es una buena forma de tomar verduras sin que se note prácticamente ;).

Para asar la verdura, prefiero y recomiendo hacerla en el micro. Es más rápido que el horno y con ahorro considerable de energía. Además, así la cocina no huele 😉 ¡un punto muy importante para mí!

Hay que tener en cuenta que durante la cocción la berenjena pierde volumen, así que el resultado no es tanto como parece cuando cogemos dos hermosas berenjenas en crudo.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas medianas-grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de tahini
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Zumo de medio limón
  • 1 cucharada de yogur natural entero sin azúcar
  • Cilantro fresco
  • 1/2 cucharadita de sal

Babaganoush 1

 

Modo de hacerlo:

  • Cortar la berenjena en trozos pequeños.
  • Cocinar en el microondas en un bol de pyrex, o en estuche al vapor de lékué durante 5 minutos aprox. Comprobar a mitad de cocción cómo va el asunto, para evitar que se cocine demasiado. La berenjena debe quedar blanda y tierna (ya he explicado en otros posts lo mucho que me gusta el estuche de lékué).

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  • Una vez hecha, ponerla en un procesador o batidora potente juento con el resto de ingredientes excepto el cilantro. Batirlo hasta conseguir una consistencia pastosa. Podemos en cualquier momento añadir más de cualquier ingrediente, a nuestro gusto. Decorar con hojas de cilantro fresco por encima.

Babaganoush 3

 

  • Consejos prácticos:
    • Raciones: 3/4, dependiendo de con lo que lo vayamos a tomar. Para una salsa para “dippear”, está bien para 5/6 personas. Si tomamos mayor cantidad, como acompañamiento de un plato principal, entonces 2/3 personas.
    • Tiempo total: 10 min. 5 min de preparación + 5 min para limpiarlo todo.
    • Como es una salsa más ligera que el hummus, el pan de pita es perfecto como acompañamiento. También queda riquísimo con crudités.

¡A disfrutar!

Un abrazo,

María

 

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